|
|
Zuurkoolschotel Uit De Oven Met Ham En Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. rauwe zuurkool
scheut droge witte wijn of Riesling
1 kilo kruimige aardappelen
(Eigenheimers b.v.)
500 ml. halfvolle melk
2-3 eetl. maïzena
400 gr. geraspte pittig belegen kaas.
8 plakken achterham
boter, nootmuskaat, zeezout en vers gemalen peper
Voorbereiding:
De aardappelen schillen en met wat zout koken.
De zuurkool verwarmen met de wijn, maar niet koken!
De maïzena in een kommetje aanmaken met scheut melk. Het moet goed opgelost zijn.
250 ml. melk warm maken in steelpan. De opgeloste maïzena eraan toevoegen. Goed roeren totdat het dik wordt, dan de gerapte kaas eraan toevoegen en een klont boter. Roer net zolang totdat de kaas is gesmolten. Als de saus té dik wordt, nog wat melk toevoegen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 gr.
Van de gekookte aardappelen een smeuiïge puree maken.
De aardappelen eerst met de stamper fijnmaken. Pan op een laag vuur zetten. De rest van de melk en de klont boter met de mixer er langzaam doorheen mengen. De puree moet mooi homogeen zijn geen "beton" en niet té dun. Rasp er wat nootmuskaat overheen en strooi er wat gemalen zwarte peper over. Meng dit er doorheen.
De ovenschaal invetten met wat boter.
De puree erin doen.
Op ieder plakje ham een hoopje zuurkool leggen en dit oprollen. Leg de rolletjes op de puree.
Giet over de kaassaus over alles heen. Zet de schotel ca. 35 min. in het midden van de voorverwarmde oven.
Pas op! De kaassaus kan gaan "bubbelen" en eroverheen spatten als de ovenschaal te ondiep of te klein is. Leg ter bescherming van de oven een stuk alufolie op de bodem.
|
|
|